Машины для нарезки мяса ломтиками толщиной 2,3 мм для испанского производителя премиальной мясной продукции
Клиент
Испанская мясоперерабатывающая компания, специализирующаяся на премиальной продукции
Исходная ситуация
Популярность гастрономических продуктов в Испании предъявляет повышенные требования к толщине мясных ломтиков.
Требования клиента
Машины для нарезки ломтиками точной толщины 2,3 мм, соответствующие CE и имеющие гигиеничную, удобную для очистки конструкцию.
Результаты
Клиент оценил точность и быстросъёмную конструкцию оборудования и сразу заключил договор на поставку нескольких интеллектуальных машин.
Задачи
- Технические сложности получения ломтиков толщиной точно 2,3 мм: Из-за люфта шестерён традиционные машины неизбежно дают разную толщину. Слишком тонкие ломтики ломаются, а слишком толстые теряют текстуру, достигаемую при приготовлении за считанные секунды, и хуже воспринимаются ресторанами высокой кухни.
- Слипание и сминание: Тонкие ломтики часто слипаются и сминаются. Ручное исправление снижает эффективность и ухудшает внешний вид продукции.
- Строгие санитарные нормы: В Европе действуют крайне строгие санитарные требования к переработке мяса. Сложные цепные системы и смазочные масла внутри традиционных машин затрудняют очистку и способствуют размножению микроорганизмов.
Решения
- Три независимых двигателя с прямым приводом и частотное регулирование SIEMENS обеспечивают толщину ломтиков 2,3 мм. Вместо сложной цепной системы используются три независимых двигателя для верхней ленты, нижней ленты и режущих струн. Это обеспечивает стабильную мощность и синхронность. Встроенный частотный преобразователь Siemens поддерживает плавное регулирование скорости, интеллектуальную защиту от перегрузки по току и перепадов напряжения, увеличивая срок службы машины до 30 процентов.
- Многострунная система резки из нержавеющей стали марки 304 со встроенной функцией расплющивания Толщина меняется простой заменой струн, при этом ломтики сохраняют форму. Функция расплющивания обеспечивает равномерность при одновременной нарезке нескольких ломтиков и повышает выход продукции.
- Промышленный литой корпус и быстросъёмная бесцепная конструкция
Ременной привод вместо шестерён и цепей снижает трение и износ, сохраняя чистоту внутри машины.
Ремни легко снимаются и заменяются, что упрощает очистку. Промышленный литой корпус поглощает вибрацию и изготовлен из листовой нержавеющей стали толщиной 0,8 мм, сохраняющей форму под высоким давлением. Все компоненты сертифицированы CE.
